Manioc aux poissons lait de coco

Pour 6 personnes

Ingrédients

grosses racines de manioc
1 kg de poisson du thon

1 litres de coco

De l’huile à fritures

Sel et piment 

Préparation

Coupez le thon en petits morceaux et lavez-la. Mettre du sel et du piment 

Faites- fais les cuire dans L’huile à À friture et de sel dans une marmite, pendant environ 30 mn.

Pendant  ce temps, épluchez le manioc. Lavez-le et coupez-le en petits morceaux.

Chauffez un peu d'eau dans une marmite. Mettez le manioc à cuire dans l'eau bouillante, pendant 1h Retirez-le

Râpez les cocos puis pressez la pulpe et préparez le lait.

 Mettez la moitié du manioc dans une marmite et ajoutez le poisson. Versez la moitié restante du manioc.

 Ajoutez le lait de coco et un peu de sel. Laissez cuire pendant 30 à 40mn.

Servez avec du piment.

Par MADI Nasma

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Banane verte frite

Ingrédients (pour 4 personnes) :
* 1 kg bananes vertes
* Ail
* poivre
* sel
* piment
* Curcuma
* huile de friture
Éplucher les bananes vertes (mais attention à ne pas tacher ses vêtements, quand elles sont vertes les bananes rendent un espèce de jus qui tache beaucoup
Les mettre dans un saladier et ajouter le curcuma ainsi que le sel. Le curcuma apporte une jolie couleur et un petit goût épicé. Bien mélanger/étaler le curcuma et le sel sur les bananes.
Faire chauffer votre friteuse (180°) ou de l’huile dans friteuse ou la poêle et faire frire les bananes dans l’huile laisse-le bien cuire accompagner avec du poulet ou de la viande ou du poisson accompagner avec piment.  Ma part j’ai utilisé du poisson Bon appétit

Par MADI Nasma

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Mkatche Wa foutcha

- 6 œufs

- 1.5 kg de farine 

- 2 litre de lait de coco 

- graines de sésame 

- levure de boulanger 

- sel 

- beurre

Préparation : 

dans le mixeur, incorporer les œufs, la farine, le lait de coco et la levure - mixer jusqu'à obtention d'une pate assez épaisse. - laisse reposer la pâte 3 ou 4 heures de façon à ce qu'elle monte - faire chauffer dans la poêle un peu de beurre et mettre environ deux louche de pâtes, mettre dessus des graines de sésame et faire cuire la pâtes des deux coté à feu doux.

Par MADI Nasma

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Lasagne à la viande

Pour 6 personnes
30 min 1 h
Ingrédients
1 paquet de 500 g de lasagnes aux œufs
700 g de beefsteak haché
200 g de champignons de Paris frais
1,5 kg de belles tomates
1 l de lait
noix de muscade
80 g de farine
1 gros oignon
150 g de parmesan
60 g de beurre
sel, poivre
Préparation
Faîtes dorer les oignons dans une cocotte et ajoutez la viande que l'on fera rôtir, puis les champignons émincés. Pendant ce temps, pelez les tomates (il suffit pour cela de les ébouillanter).
Lorsque la viande est bien saisie, ajoutez les tomates et laissez réduire à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter un cube de bouillon de bœuf pour rehausser le goût de ce coulis à la viande
Préparez, à part, une sauce béchamel avec la farine, le beurre et le litre de lait.
Dans un plat à four en terre ou en verre, ou même en métal, disposez, après l'avoir beurré, une couche de béchamel, une couche de pâtes, une couche de coulis, une couche de parmesan, une couche de béchamel, une couche de pâte, etc ... jusqu'à ce que le plat soit plein.
Terminez par une couche de coulis généreusement saupoudrée de parmesan et passez ce plat au four chaud th.7 (210ºC) pendant environ 45 à 60 min.
Par MADI Nasma
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Poulet à la crème herbes sauce champignons

Pour4 personnes

15 min 10 min Facile

Ingrédients

4 blancs de poulet coupés en plusieurs morceaux

1 oignon coupé en morceaux

2 gousses d'ail hachées

250 g de champignons de Paris

1/3 de tasse de crème fraîche (1 tasse = 250ml)

1/2 tasse de bouillon de volaille

1 c. à soupe de moutarde

1 jus de citron

2 c. à soupe de persil hachée

1 c. à soupe d'origan hachée

1 c. à soupe de thym frais hachée

2 c. à soupe d'huile

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok, ajoutez le poulet. Laissez-les cuire 3 min de chaque côté à couvert à feu moyen.

Sortez-les de la poêle, égouttez-les sur du papier absorbant et couvrez-les.

Mettez l'oignon et l'ail dans la poêle. Laissez mijoter à feu moyen 2 min pour ramollir l'oignon et ajoutez les champignons.

Faites cuire 2 min jusqu'à ce qu'ils dorent puis ajoutez la crème fraîche, le bouillon, la moutarde, le jus de citron, le persil, l'origan et le thym.

Laissez cuire 2 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Remettez le poulet dans la poêle, faites mijoter 2 à 3 minutes pour bien faire cuire.

Ajoutez le poulet pour le réchauffer pendant 1 min. Servez si vous voulez avec des pâtes bien chaudes.

Hachis parmentier facile

4 pers.
Plats
Facile
10 min
15 min
1 sachet de purée en flocon pour 4 personnes
500 ml d'eau
250 ml de lait
4 steack haché
1 oignon
200 ml de purée de tomates
60 g gruyère râpé
1 c. à soupe d'huile
herbes de provence
sel, poivre
Préchauffez le four en position gril.

Dans un plat allant au micro-ondes, versez l'eau et le lait. Salez. Versez les flocons de purée, mélangez et mettez 4 min au micro-onde. Emincez l'oignon.

Dans une poêle, dorez l'oignon dans l'huile. Ajoutez les steack et faites cuire 5 min tout en les émiettant avec la cuillère. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire à feu doux 5 min.
Ajoutez les herbes de provence, le sel et le poivre selon les goûts.
Dans un plat à gratin, répartissez la moitié de la purée, recouvrez avec la viande. Répartissez le reste de la purée et saupoudrez de gruyère râpé.

Passez au gril jusqu'à ce que le hachis parmentier soit gratiné.

Bananes et poids d'angole au lait de coco

Ingrédients 

Pour 6 personnes

1 kg Banane 

2 gros coco

500 g pois d'angole

1,5 l d’eau

Sel 

Préparation

Écosser

Les pois d'angole les laver et les cuire pendant 30 min dans 1 litres d’eau salée.

Laisser égoutter.

Laver les bananes les éplucher et les gratter avec la lame d’un couteau ceci permet de s’assurer que toutes les peaux sont bien enlevées. 

Les couper en deux,  enlever la fibre centrale puis les couper en petits bâtonnets.

Cuire les bananes15 à 20 min dans 1/2 l d’eau sans sel. 

Ne pas oublier de vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau et remuer de temps en temps pendant la cuisson. 

Ensuite les égoutter.

Dans une grande casserole, mélanger le bananes , les pois d'angole et le lait de coco, laisser mijoter 10 à 15 min

Par MADI Nasma

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Pâtes à la crème, poulet et champignons

Pour 4 personnes

5 min 20 min  Facile

Ingrédients

pâtes (entre 300 g et 400 g)

3 ou 4 escalopes de poulet (selon leur taille)

2 gros oignons

champignons de Paris frais (de préférence)

200 ml de crème fraîche épaisse

sel, poivre

Préparation

Faîtes cuire les pâtes de votre choix dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps, émincez les escalopes de poulet, les champignons et l'oignon.

Faîtes revenir dans une sauteuse les oignons avec une noix de beurre puis ajoutez-y la viande. Lorsqu'elle est dorée, ajoutez les champignons. Assaisonnez légèrement.

Prolongez la cuisson à feux doux en mouillant avec un peu d'eau si nécessaire.

Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez. Prolongez la cuisson à feu très doux 3 min environ.

Une fois cuites, égouttez vos pâtes et présentez dans un plat.

Versez la sauce à la crème sur les pâtes.

Mtsolola à la viande

Difficulté : Moyen

Ingrédients : 4 personnes

1kg bananes vertes

1 à 2 racines de manioc

1 kg de viande (boeuf ou zébu)

2 oignons

2 citrons

1 boîte de tomate concentrée

huile

cumin

sel, poivre

Préparation :

Epluchez les bananes et le manioc. Coupez-les en petits morceaux. Laissez-les tremper dans de l'eau.

Coupez la viande en petits morceaux. Lavez-les. Mettez-les dans une marmite et couvrez d'eau. Faites cuire environ 1 h.

Epluchez et émincez les oignons.

Ecrasez le poivre en grains avec le cumin.

Mettez la marmite au feu. Versez-y un peu d'huile. Laissez chauffer. Faites revenir les oignons émincés.

Versez la viande dans la marmite. Ajoutez le poivre et le cumin. Ajoutez un peu d'eau.

Laissez cuire quelques minutes à couvert.

Ajoutez les bananes et le manioc. Mélangez avec la viande.

Ajoutez de l'eau, juste pour couvrir. Laissez cuire 40 mn.  

Bone appétit Par MADI Nasma

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Rognons à la sauce tomate

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 Beau rognons de boeuf

1 Oignon

De l'ail

1 Boite de tomate pelée

Persil

Sel

Poivre

Piment (facultatif)

Huile

Préparation:

Enlever les nerfs central des rognons.

Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir les rognons coupés en morceaux dans l'huile.

Ajouter l'oignon épluché et coupé en petits morceaux.

Laisser cuire 10 minutes sur feu moyen.

Ajouter ensuite les tomates pelées, le sel, le poivre, le persil et un verre d'eau .

Laisser cuire 45 minutes à feu doux.

Servir bien chaud accompagné de riz. ou des bananes 

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Gratin dauphinois à la crème fraîche

4 pers.

Plats

Facile

15 min

1 h

600 g de pommes de terre

3 briquettes de crème fraîche

1 c. à soupe de farine

ail à votre goût

2 c. à café de beurre

sel, poivre

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines (de préférence au robot). Beurrez le plat à gratin et frottez-le avec une gousse d'ail.

Préparez la sauce dans un saladier. Mettez la crème fraîche, le sel, du poivre et la farine. Puis, battez le tout.

Dans le plat à gratin, mettez la moitié des tranches de pommes de terre puis versez la moitié de la sauce à la crème fraîche.

Mettez le reste des pommes de terre et versez le reste de la crème fraîche.

Parsemez des petites noisettes de beurre. Enfournez pendant 45 min à 1 heure.

Couscoumas

 Pour 6 personnes

Ingrédients

1 kg de farine

1 coco

125 g de ghee ou de beurre

1 pincée de sel 

Préparation

Râpez le coco et récupérez le lait après avoir essoré la pulpe avec de l'eau chaude.

Faire fondre le ghee dans une casserole.

Versez dans un récipient la farine, le ghee fondu, le lait de coco et une pincée de sel. Mélangez.

Faites de petites boulettes bien rondes avec la pâte et laissez-les reposer quelques minutes.

Recouvrez la planche à pâtisserie de farine. Etalez une boulette de pâte sur la planche à l'aide du rouleau à pâtisserie, pas trop finement.

Faites un trou avec votre doigt au centre de la galette. Etirez ce trou jusqu'à ce qu'il s'agrandisse et que la pâte se coupe et forme une courbe.

Enroulez les deux bouts de la pâte en haut et les autres bouts en bas. Il faut que ça fasse comme des coquilles d'escargot. A la fin, collez les deux "coquilles" l'une sur l'autre. Faites la même chose avec toutes les boulettes.

Etalez chacune de ces boulettes avec le rouleau à pâtisserie.

Chauffez une poêle à feu doux, avec du ghee ou de l'huile. Posez les Couscoumas un à un sur la poêle. Laissez cuire au moins 3 mn de chaque côté.

Dégustez-les chauds de préférence, avec une sauce de viande.

Ce plat est une spécialité de la Grande Comore. Nasma

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Brochette de bœuf

4 pers.
Facile
Pas cher
15 min
700 g de boeuf
1 poivron rouge
1 oignon rouge
8 tomates-cerises
1 courgette
1 poivron vert
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de moutarde
Lavez les légumes. Coupez les poivrons en gros morceaux.
Coupez la courgette en rondelles. Et coupez l'oignon rouge en morceaux.
Dans un plat creux, ajoutez la moutarde, la sauce soja, l'huile, salez et poivrez, mélangez.
Ajoutez-y votre viande découpée en dés ainsi que les poivrons, oignons et courgette et tomates. Remuez le tout pour en imprégner toute la préparation, filmez et mettre au frais.
Le lendemain, faites vos brochettes en alternant un légume et un morceau de viande.

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Haricots Rouges à la Viande bœuf

ingrédients:

500g viande de bœuf

500g haricots rouges

1 oignon

1 tomate

sel poivre

4 càs huile d’olive

1 feuille de laurier

1 càs tomate concentrée

 1 kg Du riz 

 De l’aille

préparation:

grosse boîte de haricots rouges

couper la viande en petits cubes.

les faire revenir avec l’oignon râpé

 et l’huile d’olive dans une marmite 

les couvrir d’eau chaude.

incorporer tous les autres ingrédients.

fermer la marmite et laisser cuire.

ajouter les haricots égouttés.

mélanger.

fermer la marmite une seconde fois.

laisser cuire 30 mns.

servir dans une assiette et déguster.

Par MADI Nasma

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Poisson la sauce epicée

Ingrédients:

4 poissons (poisson

)

1 oignon

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 tomate coupée en petits quartiers

1 boîte de concentré de tomates

persil

1 bouquet garni

2 clous de girofle

huile d'olive

1 piment rouge

1 grand verre de vin blanc sec

500 ml d'eau

Préparation:

Émincez finement l'oignon, les échalotes, l'ail, et le persil.

Dans une casserole, remplissez généreusement le fond avec de l'huile d'olive.

Ensuite mettez l'oignon, les échalotes, l'ail, le persil, le bouquet garni, les clous de girofles, et (un petit peu) du piment rouge dans la casserole.

Remuez pendant 3 à 5 min à feu moyen.

Mettez ensuite l'eau en même temps que le concentré de tomates, remuez bien, et mettez le verre de vin blanc, remuez souvent. Laissez mijoter 10 min.

Plongez les poissons, et la tomate en petits quartiers au court bouillon dans la casserole pendant 15 min.

Accompagner de riz basmati .

Foutras ( pain comorien )

2kg de farine

2 sachets de levure boulangère et de sachets levure chimique 

10 oeufs

 1/2 de lait de coco 

2 c de sel 

250 g de Beurre clarifié ( samli en comorien ) 

Graines de sésame

Mélangez le coco avec la levure et bien mélanger

mettre la farine dans un récipient et faire un puit 

Versez les oeufs battus et mélanger à la main ou au robo

Rajouter le lait de coco petit à petit en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte pas trop liquide ni trop épaisse et laisser reposer 1h30 

Faire fondre 2 grosses cuillères à soupe de beurre 

Prendre 1 ou 2  poêles anti adhésif pour aller plus vite les chauffer à feu doux 

Versez 2 louches et avec l'aide d'un pinceau , mettre un peu de beurre et les grains de sésame , couvrir jusqu'à que ça sèche et tourner pour faire cuire de l'autre côté .

Faire la même chose pour le reste de la pâte

Par MADI Nasma

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saumon grillé sauce basilic

Pour 4 personnes 

• 4 darnes de saumon

• 4 nids de tagliatelles

• quelques tomates séchées
•
 bouquet de basilic
•
sauce basilic :

 1 dl de vin blanc 

2 échalote

1 dl de fumet de poisson 

1 dl de crème fraîche 

50 g de beurre

bouquet de basilic
Badigeonner les darnes de saumon avec de l’huile d’olive, saler poivrer Griller les darnes, finir la cuisson sur le bord du grill Réduire à sec le vin blanc avec l’échalote hachée, ajouter le fumet de poisson, la crème puis mixer avec le beurre, ajouter le basilic et laisser infuser Cuire les tagliatelles  Disposer les tagliatelles dans les assiettes, les darnes grillées, napper de sauce basilic.
Par MADI Nasma

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Croque-monsieur

• Préparation:15 min
  Cuisson:10 min
• Ingrédients  

   • 4 personnes
    •Pain de mie : 8 tranches
•Grandes tranches d'emmental : 8 

• Grandes 8 tranches de blancs de poulet  
• Beurre : 50 g
• Muscade
• Poivre
• Sel 
• Etapes de préparation
• 1 Coupez en deux les tranches de poulet à la même taille que les tranches de pain de mie. Beurrez les huit tranches de pain. 

2 Déposez une tranche d'emmental et le tranches de poule sur quatre d'entre elles. Recouvrez avec les autres tranches de fromage. 

3 Poivrez, assaisonnez d'une pointe de muscade râpée et posez les dernières tranches de pain beurrées par-dessus.

4 Faites-les cuire dans un appareil à croque-monsieur ou au four préchauffé à th 7 (210°C) pendant environ 10 minutes.
Par MADI Nasma

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Beredre

 Pour 6 personnes
Ingrédients
1 kg de farine
1 coco
125 g de ghee ou de beurre
1 pincée de sel
Préparation
Râpez le coco et récupérez le lait après avoir essoré la pulpe avec de l'eau chaude.
Faire fondre le ghee dans une casserole.
Versez dans un récipient la farine, le ghee fondu, le lait de coco et une pincée de sel. Mélangez.
Faites de petites boulettes bien rondes avec la pâte et laissez-les reposer quelques minutes.
Recouvrez la planche à pâtisserie de farine. Etalez une boulette de pâte sur la planche à l'aide du rouleau à pâtisserie, pas trop finement.
Faites un trou avec votre doigt au centre de la galette. Etirez ce trou jusqu'à ce qu'il s'agrandisse et que la pâte se coupe et forme une courbe.
Enroulez les deux bouts de la pâte en haut et les autres bouts en bas. Il faut que ça fasse comme des coquilles d'escargot. A la fin, collez les deux "coquilles" l'une sur l'autre. Faites la même chose avec toutes les boulettes.
Etalez chacune de ces boulettes avec le rouleau à pâtisserie.
Chauffez une poêle à feu doux, avec du ghee ou de l'huile. Posez les beredre un à un sur la poêle. Laissez cuire au moins 3 mn de chaque côté.
Dégustez-les chauds de préférence, avec une sauce de viande ou poulet
Ce plat est une spécialité de la Grande Comore.
Par MADI Nasma

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Pilaou la viande

Ingrédients 

1 kg de viande, 

600 g de riz,

2 oignons,

1 boîte de tomates pelées,

1 boîte de tomates concentrées,

2 cuillères à soupe d'huile,

1 cuillère à soupe de cumin,

poivre,

 sel

Préparation :

Coupez la viande, les oignons et les tomates pelées en petits morceaux. Lavez la viande, mettez-la dans une marmite. Mettez les oignons et les tomates dans deux bols. Couvrez la viande d'eau salée. Faites cuire pendant 20 mn, à partir de l'ébullition. Écrasez le poivre et le cumin ensemble.

Ouvrez la boîte de tomates concentrées et celle de tomates pelées. Mélangez leur contenu.

Prenez une autre marmite mettez-y 4 cuillères d'huile et faites chauffer. Versez y l'oignon. Faites les un peu revenir, puis ajoutez la tomatele poivre, le cumin, le sel, et enfin la viande. Faites chauffer la sauce. Lavez le riz et versez-le dans la sauce. Mélangez-le jusqu'à la cuisson de 15 à 30 mn, selon le type de riz employé. Ensuite, couvrez le plat et laissez-le reposer pendant 15 mn accoumpage Servez avec sauce pimenté 

par MADI Nasma

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