Salade de pommes de terre aux oeufs

4 pers.
Entrées
10 min
15 min
4 grosses pommes de terre
1 oignon
4 œufs
mayonnaise
Faîtes bouillir les pommes de terre épluchées. Pendant ce temps, pelez l'oignon et hachez-le menu.
Faîtes cuire les œufs durs. Coupez et mélangez le tout avec la mayonnaise. Et servir tiède ou froid

Par MADI Nasma

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Salade de betteraves et de feta

Pour 6 personnes

10 min 10 min 

Ingrédients

1 kg de betteraves

jus de 3 citrons

500 g de feta en cubes

Préparation

Epluchez et coupez les betteraves en petits dés. Ajoutez le jus de citron et les dés de feta. Mélangez bien.

Servez bien frais avec quelques feuilles de menthe.

Feuilleté roulé à la viande hachée

•  Ingrédients: 
• Un rouleau de pâte  feuilletée  250 g de bœuf haché Un oignon
• Un poivron vert
• 1/2 cac de paprika
• 1 cac de tabasco 
• Sel, poivre
• 2 cas d'huile d'olive
• 6 tranches de cheddar 
• 20 g d'emmental  râpé

Pour la dorure:

Un jaune d’œuf

2 cas de lait

Préparation:

1. Émincez l'oignon, coupez le poivron en brunoise  et faites-les revenir dans l'huile d'olive
2. Quand l'oignon devint translucide ajoutez la viande  hachée, faites-la revenir aussi en remuant régulièrement et détachez la viande pour qu'elle ne reste pas en un seul blog, salez, poivrez et joutez le paprika, à la fin de cuisson ajoutez le tabasco si vous aimez
3. Déroulez la pâte feuilletée (ou l'étalez si vous la faites vous même)
4. Déposez au centre de la pâte dans le sens de la longueur 3 tranches de cheddar
5. Au dessus du cheddar répartissez le mélange de viande hachée/oignon et poivron, parsemez d'emmental râpé puis recouvrez de 3 tranches de cheddar
6. Rabattre le haut et le bas de la pâte, puis le coté droit de façon à couvrir la farce, puis rabattre le coté gauche, il faut que la farce soit bien couverte avec la pâte, vous allez obtenir un roulé
7. À l'aide d'un couteau faites des incisions sur la pâte (ça permet à la pâte de respirer pendant la cuisson)
8. Dans une coupelle battre le jaune d’œuf avec le lait
9. À l'aide d'un pinceau badigeonnez le roulé feuilleté avec le mélange jaune d’œuf/lait
10. Parsemez le roulé de graines de sésame
11. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes environ 
12. MadiNasma

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Quiche au chèvre

Pour 8 personnes

15 min 30 min 

Ingrédients

200 g de pâte brisée

200 g de fromage de chévre

4 oeufs

1 c. à soupe de farine

20 cl de créme fraîche

20 cl de lait

noix de muscade

sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Abaissez la pâte et disposez-la dans un moule chemisé. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette puis recouvrez d'une feuille d'aluminium. Faites précuire 8 à 10 minutes à 180°C (th.6).

Mélangez le fromage, les oeufs, la créme fraîche, le lait, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogéne.

Versez le mélange sur le fond de tarte précuit. accompagnement Salades 

Enfournez 20 min à 240°C (th.8).

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Soupe de citrouille

4 pers.
20 min
25 min
1 kg de citrouille
1 navet
1 oignon
3 marrons
2 pommes de terre
1 branche de céleri
kub de Maggi
sel, poivre
Faites dorer l'oignon, ajoutez la citrouille, le navet et les pommes de terre, puis les marrons, recouvrez d'eau.
Laissez cuire 10 min puis ajoutez le cube, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 min.
Retirez les marrons, moulinez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Remettez 5 min à cuire avec le céleri.
Servez bien chaud.

Par MADI Nasma

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Artichauts marinés

Pour 8 personnes
30 min Facile
Ingrédients
6 fonds d'artichaut cuits ou en boîte, égouttés et coupés en quatre
le jus de 2 citrons
4 c. à table de vinaigre de vin blanc
2 c. à table de graines de coriandre, écrasées
1 c. à table de persil frais haché
1/2 gousse d'ail écrasée
1 oignon moyen finement émincé
3/8 tasse d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sel
3 grains de poivre grossièrement écrasés
Préparation
Mettez les morceaux d'artichauts dans un plat moyen en verre.
Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile, les graines de coriandre, le persil, l'ail et l'oignon.
Avec une cuillère en bois, brasser afin de bien mélanger les ingrédients.
Couvrez le plat de papier d'aluminium et faire mariner pendant 2 heures dans un endroit frais en brassant de temps en temps.
Égouttez les légumes mais réserver 4 c. à table de la marinade
Mettez les légumes dans un plat de service moyen et arroser de la marinade.
Servez immédiatement.
Par MADI Nasma

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Bouchées à la reine au poulet

préparation : 30 minutes
cuisson : 25 minutes
Ingrédients (6 Portions) :
* - 6 bouchées à la reine vides
* - 2 poulets cuits, en morceaux
* - 750 g de champignons
* - 150 g de beurre
* - 60 g de farine
* - 1 l de bouillon de volaille
* - 1 citron
* - 3 jaunes d'oeufs
* - 10 cl de crème
* - sel, poivre
Préparation de la recette :
Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter le bouillon de volaille, assaisonner et faire mijoter 10 min.
Nettoyer et couper les champignons en quatre. Les plonger dans la sauce avec le jus d'un demi-citron.
Ajouter les morceaux de volaille au tout et incorporer la crème.
Dans une autre casserole, faire chauffer à feu doux les jaunes d'oeufs, un peu d'eau et le beurre fondu. Assaisonner et recouvrir la sauce mousseline du jus d'un demi-citron.
Remplir les bouchées à la reine de la sauce aux champignons puis de la sauce mousseline.

Samoussas de viande hâchée à la Mauricienne

4 pers.
Moyen
Pas cher
45 min
10 min
20 feuilles de samoussa
330 g de viande hachée
2 pommes de terre
1 botte de feuilles de coriandre hachée
1 c. à café de cumin en poudre
farine
ail
huile
sel
Epluchez puis faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
Dans une poêle chaude et huilée, mettez la viande et les épices. Laissez cuire 10 min en remuant.
Ecrasez les pommes de terre hors du feu avec la viande. Goutez et salez si besoin.
Ajoutez les feuilles de coriandre.
Préparez une colle pour fermer les samoussas : mélangez un peu de farine et d'eau.
Coupez les feuilles de samoussa en 3 ou 4 dans le sens de la longueur.
Pliez les samoussas pour obtenir une forme de triangle, déposez dans chaque une petite boulette de farce et tournez une fois à droite, une fois à gauche. Fermez avec la colle créée précédemment.
Décorez avec une feuille de salade et posez les par dessus.
Servez.
Par MADI Nasma

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Artichauts marinés

Pour 8 personnes
30 min Facile
Ingrédients

6 fonds d'artichaut cuits ou en boîte, égouttés et coupés en quatre
le jus de 2 citrons
4 c. à table de vinaigre de vin blanc
2 c. à table de graines de coriandre, écrasées
1 c. à table de persil frais haché
1/2 gousse d'ail écrasée
1 oignon moyen finement émincé
3/8 tasse d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sel
3 grains de poivre grossièrement écrasés
Préparation
Mettez les morceaux d'artichauts dans un plat moyen en verre.
Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile, les graines de coriandre, le persil, l'ail et l'oignon.
Avec une cuillère en bois, brasser afin de bien mélanger les ingrédients.
Couvrez le plat de papier d'aluminium et faire mariner pendant 2 heures dans un endroit frais en brassant de temps en temps.
Égouttez les légumes mais réserver 4 c. à table de la marinade
Mettez les légumes dans un plat de service moyen et arroser de la marinade.
Servez immédiatement.
Par MADI Nasma
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Soupe de potiron au lait de coco

Pour 4 personnes
15 min 40 min Facile
Ingrédients
* 500 g de potiron
* 1 gros oignon
* 1 cube de bouillon de légumes
* 30 cl de lait de coco
* 30 g de beurre
* 15 cl de crème liquide
* sel, poivre
Préparation
Portez à ébullition 2 l d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes, du sel et du poivre.
Épluchez le potiron et coupez la chair en gros morceaux. Mettez ceux-ci dans la casserole et faites-les cuire 20 min à feu moyen. Égouttez les morceaux de potiron en conservant le bouillon de cuisson.
Pelez et émincez l'oignon. Faites-le fondre pendant 8 à 10 min dans une casserole avec le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de potiron cuits et faites-les revenir 2 min.
Versez le lait de coco, 50 cl de bouillon de cuisson et la crème liquide. Faites cuire 10 min à feu moyen.
Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux ; si celui-ci est trop épais, ajoutez un peu de bouillon puis vérifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud.
Par MADI Nasma
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Quiche au chèvre

Pour 8 personnes
15 min 30 min Facile
Ingrédients
200 g de pâte brisée
200 g de fromage de chévre
4 oeufs
1 c. à soupe de farine
20 cl de créme fraîche
20 cl de lait
noix de muscade
sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Abaissez la pâte et disposez-la dans un moule chemisé. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette puis recouvrez d'une feuille d'aluminium. Faites précuire 8 à 10 minutes à 180°C (th.6).
Mélangez le fromage, les oeufs, la créme fraîche, le lait, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Versez le mélange sur le fond de tarte précuit.
Enfournez 20 min à 240°C (th.8).
Par MADI Nasma
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Salade de betterave

Pour 4 personnes
20 min
Ingrédients
500 g de betterave cuite
100 g de pommes de terre
1 à 3 gousses d'ail
sel, poivre
Préparation
Faîtes cuire les pommes de terre à l'eau puis épluchez-les et coupez-les en cubes.
Dans un saladier, coupez la betterave en cubes. Ajoutez les pommes de terre puis l'ail écrasé. Salez et poivrez.
Mélangez bien le tout.
Par MADI Nasma
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Céleri rémoulade

Pour 6 personnes
15 min Facile
Ingrédients

1 gros céleri-rave
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de câpres
1 oignon
sel, poivre
Préparation
Épluchez et hachez l'oignon, hachez également les câpres.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, les câpres et l'oignon. Salez et poivrez.
Épluchez le céleri et râpez-le. Ajoutez-le à la sauce, mélangez bien et laissez poser 1 heure.
Par MADI Nasma
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Salade de tomates mozzarella

Pour 4 personnes
20 min
Ingrédients

5 tomates
1 oignon
2 mozzarellas
1 c.à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic
1 pincée d'herbes de Provence
quelques feuilles de persil
Préparation
Coupez les tomates en morceaux ou en rondelles.
Coupez l'oignon en très fines lamelles.
Coupez les mozzarellas en rondelles, de la même taille que les tomates.
Sur une assiette, mettez une rondelle de mozzarella puis une rondelle de tomate et continuez comme cela jusqu'a épuisement de vos ingrédients. Et ajoutez l'huile d'olive, les herbes de Provence, le basilic et le persil
et mettez au réfrigérateur avant de déguster.
Par MADI Nasma
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Tartelettes d'endives, pâte brisée aux graines de fenouil

Pour 6 personnes
25 min 18 min  Facile
Ingrédients

6 endives
2 c. à soupe de graines de fenouil
250 g de farine
100 g de beurre à température
50 g de beurre
1 citron
1 c. à café de baies roses
Sel, poivre
Préparation

Préparez la pâte :

Mettez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en parcelles et travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Ajoutez petit à petit un demi-verre d'eau, la moitié des graines de fenouil et travaillez la pâte avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.

Formez une boule et couvrez-la d'un linge.

Laissez-la reposer 1 heure.

Préchauffez le four th. 6 (180°C).

Etalez la pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail.

Coupez des ronds à l'aide d'un cercle métallique.

Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez-les et faites-les cuire pendant 8 min.

Préparez les tartelettes :

Pendant ce temps, lavez, séchez les endives, coupez le trognon et évidez le cône à la base de chaque endive.

Pressez le jus du citron.

Faites dorer le beurre dans une cocotte, faites revenir les endives en les retournant, versez le jus du citron ajoutez un verre d'eau, salez poivrez, couvrez et laissez cuire 10 min.

Egouttez les endives.

Au moment de servir, posez une endive en rosace sur un fond de tarte, saupoudrez du reste des graines de fenouil et de baies roses.

Servez aussitôt.

Petits flans d'asperges vertes

Pour 6 personnes
20 min 45 min Facile
Ingrédients

400 g d'asperges vertes
3 œufs
20 cl de créme fraîche liquide 5%
30 g de beurre allégé
sel, poivre blanc
Préparation
Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Pelez les asperges et éliminez la partie fibreuse du bout de la tige. Faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée.

Égouttez-les, réservez-en six entiéres pour la décoration. Mixez les autres dans le bol d'un robot avec les œufs entiers, la créme liquide, le sel et le poivre.

Beurrez des bols ou des ramequins allant au four. Versez-y la préparation, placez les bols dans un plat à demi rempli d'eau et faites cuire au bain-marie pendant 25 min.
Coupez les asperges entiéres en deux dans le sens de la longueur.
Décorez le dessus de chaque flan de deux demi asperges.
Servez chaud
Cordialement....MADI Nasma

Samoussa

Pour 6 personnes
Ingrédients
12 feuilles de sambossa
1 kg de viande
3 oignons
1 piment
poivre
sel
huile
  Préparation
Coupez la viande en petits morceaux.
Mettez-les dans une marmite. Ajoutez un peu d'eau. Faites bouillir la viande pendant environ 1 h 30.
Epluchez et émincez les oignons. Ecrasez le poivre, le piment et le sel.
Quand la viande est cuite, pilez-la en petits morceaux et ajoutez les oignons et les épices.
Mélangez un peu d'eau et de farine dans un bol.
Trempez légèrement les feuilles et découpez-les en formes triangulaires, d'à peu près 10 cm de côté. Pliez-les comme des enveloppes.
Mettez un peu de viande cuite dans une feuille pliée. Refermez le sambossa en collant les bords avec un peu d'eau mélangée à la farine.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, mettez-y les sambossa.
Faites-les frire environ 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lentilles tièdes aux oeufs pochés

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
• 200 g de lentilles vertes du Puy
• 4 œufs très frais
• 150 g de lardons fumés
• 2 oignons blancs
• 1 citron
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre.

Etapes de préparation
(Préparation : 5 min | Cuisson : 30 min)
1 Versez les lentilles dans une casserole. Couvrez d'eau froide. Laissez frémir 30 min à couvert. Salez à mi-cuisson.
2 Entre-temps, portez 2 litres d'eau à frémissements avec le jus du citron, faites-y pocher les œufs deux par deux pendant 3 min, égouttez-les.
3 Faites dorer les lardons 3 à 4 min à la poêle.
4 Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, l'huile, sel, poivre. Ajoutez les oignons émincés, les lentilles égouttées et les lardons. Répartissez la salade sur les assiettes. Déposez un œuf poché au centre et servez tiède.

Quiche lorraine simplissime

Pour 6 personnes

20 min 45 min Facile

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 200 g de lardons fumés
• 150 g de dés de jambon blanc
• 200 g de gruyére râpé
• 4 oeufs
• 40 cl de créme liquide
• 2 pincées de paprika
• sel, poivre
• Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamétre. Réservez au réfrigérateur.

Dans une casserole faites blanchir de lardons dans l'eau bouillante pendant 1 min puis égouttez-les. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites-les revenir 5 min à feu moyen sans graisse. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la créme, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez les lardons et les dés de jambon. Versez le tout sur le fond de tarte. Parsemez de gruyére.

Enfournez pendant 40 min. Vous pouvez déguster tiéde ou froide.

Par MADI Nasma

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Soupe de salsifis

Pour 4 personnes

15 min Facile Ingrédients

• 800 g de salsifis
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 l d'eau
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d'huile de colza
• 2 c. à soupe de farine
• 20 cl de vin blanc
• 80 cl de bouillon de légumes
• 20 cl de crème liquide
• sel, poivre

Préparation

Lavez, épluchez et coupez les salsifis en morceaux. Arrosez-les de jus de citron et d'un peu d'eau, afin qu'ils ne s'oxydent pas.

Hachez l'oignon. Dans une marmite, faites chauffer de l'huile et faites-y revenir l'oignon. Égouttez les salsifis et faites-les revenir avec l'oignon.

Saupoudrez de farine, mélangez. Mouillez les légumes avec le vin, le bouillon et l'eau et faites cuire environ 40 min jusqu'à tendreté.

Versez la crème dans la soupe et réduisez le tout au mixeur-plongeur. Salez et poivrez.

Par MADI Nasma

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