Gula gula

  Pour 6 personnes

Ingrédients 

1 kg de farine de blé

500 g de sucre

eau

1 pincée de levure

1 litre d'huile

Préparation

Prenez une grande marmite. Tamisez la farine. Mélangez-la avec la levure, le sucre et l'eau.

Laissez reposez 20 mn.

Faites chauffer l'huile dans une marmite de taille moyenne.

Quand l'huile est chaude, mettez votre main dans la pâte, mélangez-la puis prenez-en un peu entre le pouce et l'index en faisant une boule que vous laissez tomber dans l'huile.

Remuez les gâteaux avec une grande écumoire (une cuillère à trous).

Quand ils deviennent rouges, sortez-les de l'huile et mettez-le dans une autre marmite. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

fare breton

Ingrédients

1 litre de lait entier 

6 oeufs

250 g de farine

250 g de sucre

200 g de pruneaux 

du rhum

du beurre salé 

Préchauffez votre four sur chaleur tournante 150° (four doux) et glissez-y votre plat en avec une belle noisette de beurre au centre. Optez idéalement pour un plat sabot en grès (hauteur 4 cm) ou un plat en verre.

Faîtes chauffer le lait dans une casserole.

Dans une jatte, mélangez énergiquement et de longues minutes les 6 oeufs entiers et le sucre en y ajoutant petit à petit toute la farine.

Une fois la pâte bien lisse et bien fouettée, ajoutez le lait tiède petit à petit, en continuant à mélanger. Ajoutez le rhum. Si vous utilisez un robot ménager, vous pouvez fouetter la pâte encore 10 minutes pour l'aérer.

Sortez le plat du four et répartissez le beurre fondu sur le fond et les parois. Versez la pâte dans le plat, ajoutez les pruneaux et enfournez pour 1h20

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Flan aux oeufs

Pour 6 personnes

20 min 1 h 15 min 

Ingrédients

5 oeufs

1 l de lait

150 g de sucre

12 morceaux de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille

Préparation

Préchauffez th.6 (180°C). Faites un caramel avec les morceaux de sucre : faites-les fondre doucement avec 3 c. à soupe d'eau dans une casserole. Versez le caramel au fond du moule en le répartissant sur les parois.

Faites frémir le lait avec le sucre et le sucre vanillé, la gousse fendue en 2. Versez sur les oeufs battus en omelette et mélangez.

Versez la préparation dans le moule. Placez-le dans un plat au bain-marie et enfournez à mi-hauteur.

Faites cuire environ 1 h 15 (le dessus doit être bien doré). 

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Salade de fraises

Pour 4 personnes
10 min Facile
Ingrédients
500 g de fraises
2 sachets de sucre vanillé
quelques feuilles de menthe
Préparation
Dans un saladier, coupez les fraises, saupoudrez de sucre vanillé et ajoutez la menthe ciselée.Mélangez et servez dans des verrines

Salade de fruits exotiques au jus citron

Pour 4 personnes
10 min Facile
Ingrédients

1 tranche de pastèque
1 papaye
1 mangue
1 ananas
jus de citron vert et/ou miel
Préparation
Retirez les graines de la pastèque. Ôtez la peau. Coupez en petits morceaux.
Pelez et épépinez la papaye, coupez-la en petits dés.
Pelez la mangue, coupez le fruit longitudinalement en contournant le noyau, puis détaillez la chair en petits dés.
Coupez le chapeau de l'ananas, enlevez l'écorce et les "yeux".
Coupez la chair en petits dés.
Mettez les dés de fruits et leur jus dans un compotier et mélangez le tout avec précaution.
Arrosez-les de jus de citron et/ou sucrez-les avec du miel.
Placez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Mousse aux deux chocolats

6 pers.

Mousses

Moyen

Pas cher

30 min

15 min 

150 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

1 oeuf (gros)

1 jaune d'oeuf

2 c. à soupe de sucre glace

4 cl de whisky

2 c. à café de zeste d'orange râpé

400 g de crème liquide

Pour le décor : cacao en poudre + copeaux de chocolat

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie. Battez l'oeuf et le jaune avec le sucre glace dans un bol au bain-marie jusqu'à la consistance d'une crème épaisse. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez. Ajoutez le whisky et le zeste d'orange et laissez refroidir un peu. Montez la crème en chantilly puis mélangez délicatement avec la crème refroidie.

Mettez la crème dans des verres, laissez reposer au frais pendant environ 3 heures. Saupoudrez avec le cacao + les copeaux de chocolat
Par MADI Nasma

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Petits soufflés à l'orange

Pour 4 personnes
1 h 25 min
Ingrédients

4 oranges
2 oeufs
40 g de sucre en poudre
40 g de fécule de maïs
Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Coupez le sommet des oranges, prélevez-en la chair en évitant de percer l'écorce.

Pressez la chair au-dessus d'une passoire et récoltez le jus. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec la fécule et le sucre et quand le mélange est mousseux, ajoutez le jus des oranges.

Faites chauffer ce mélange quelques minutes à feu doux en tournant jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez refroidir

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange refroidi.

Versez la préparation dans des ramequins aux 3/4 et enfournez pendant 25 min.

Servez aussitôt.

GATEAU RENVERSE A L'ANANAS

Les ingrédients :

200g de farine

100 g de sucre

20 morceaux de sucre

100 g de beurre

4 œufs

1 sachet de levure

1/2 boite d'ananas en tranche

Dans une casserole, faire un caramel avec 20 morceaux de sucre et le verser dans un moule à manqué ou à gâteau.

Tapisser avec les rondelles d'ananas en boite.

Battre les œufs avec le sucre en poudre.

Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu.

Recouvrir les tranches d'ananas avec le mélange et enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Par MADI Nasma

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Pancakes

préparation : 10 minutes

cuisson : 4 minutes

Ingrédients (4 

- 250 g de farine

- 30 g de sucre

- 2 œufs

- 1 sachet de levure traditionnelle

- 65 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 30 cl de lait

Préparation de la recette : 

Prévoir 1 h de repos.

Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les œufs entiers et mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.

Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.

Faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.

Par MADI Nasma

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Tarte au citron meringuée

8 pers.
25 min
35 min
Pâte :
250 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 pincée de sel
125 g de beurre
Créme au citron
5 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
1 c. à soupe de Maïzena
5 c. à soupe de créme liquide
100 g de sucre glace
100 ml de jus de citron
1 c. à café de zeste de citron râpé
Meringue
3 blancs d’oeufs
100 g de sucre glace
1 c. à café de zeste de citron râpé
Préparez une pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 1 heure au frais.
Foncez un moule beurré de cette pâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 10 min à 200°C (chaleur tournante). Retirez les haricots secs et le papier et laissez complétement refroidir.
Battez les jaunes d'oeufs avec la Maïzena, la créme liquide et 50 g de sucre glace au-dessus d'un bain-marie. Ajoutez le jus et le zeste de citron. Montez les blancs en neige ferme en incorporant au fur et à mesure le sucre glace restant. Ajoutez les blancs en neige à la créme aux oeufs en soulevant délicatement. Versez la créme sur la pâte refroidie et faites cuire 25 min au milieu du four à th.3 (150°C, chaleur tournante). Laissez refroidir.
Pour la meringue, montez les blancs en neige trés ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace. Incorporez délicatement le zeste de citron. Recouvrez la tarte des blancs en neige et étalez. Faites dorer à th.8 (250°C).

Par MADI Nasma

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Beignets de banane

cuisson:15 min

préparation:5min

Ingrédients pour 4 personnes :
 4 bananes

5 cs de sucre 

 Huile

150 g de farine

1 œuf

1/3 de sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 verre d'eau

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Etapes de préparation

Éplucher les bananes et les couper en de gros morceaux.

Dans un bol, mélanger la farine, l’œuf, la levure, le sel et le verre d'eau. La pâte doit être comme celle de la pâte à beignets  traditionnelle.

Préparer un bain de friture. Tremper les morceaux de bananes dans la pâte à beignet puis les faire dorer. Égoutter. Saupoudrer de sucre et servir chaud.

Par MADI Nasma

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Semoule au lait

préparation : 2 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (6 Portions) :

• - 1 litre de lait 
• - 100 g de semoule très fine
• - 70 g de sucre

Préparation de la recette : 

Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et la semoule sans cesser de remuer pendant environ 3 min jusqu'à épaississement. 

Verser dans des bols, ramequins ou gobelets en plastique jetables (je trouve que la semoule collée est très désagréable à nettoyer!!), et laisser refroidir.

Idéale les matins d'hiver, avant de partir à l'école dans le froid!!

Par MADI Nasma

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Crèmes au chocolat noir

Pour 4 personnes
15 min 35 min 
Ingrédients
70 g de chocolat extra noir
3 jaunes d’oeufs
15 cl de lait demi écrémé
10 cl de crème liquide allégée
50 g de sucre
1 pointe de cannelle
10 g de margarine
Préparation
Préchauffez le four à 120 °C (th.4).
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à blanchiment du mélange.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide avec la pointe de cannelle. Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux. Laissez fondre tout doucement. Puis lorsque le chocolat est bien lisse, incorporez-le au mélange oeufs-sucre. Battez énergiquement pour éviter les grumeaux.
Graissez des ramequins individuels et répartissez la crème. Disposez les ramequins dans un bain-marie que vous enfournerez. Laissez cuire 35 min environ. La surface ne doit pas coller.
Après refroidissement placez les au réfrigérateur pendant 4 h avant de servir.
Servez très frais !
Par MADI Nasma
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Compote pommes bananes

2 pers.
5 min  
15 min
4 pommes (royal gala)
1 banane mûre
1 c.à soupe de cannelle
1 c. à soupe de miel d'acacia
Epluchez vos pommes et coupez-les en quartiers puis en petits dés (plus ils sont petits, plus vite ils fonderont).
Faites de même avec la banane.
Mettez le tout dans une casserole et allumez votre plaque de cuisson.
Laissez fondre doucement les fruits dans la casserole en surveillant et en remuant de temps en temps pour que cela ne colle pas. Ajoutez la cannelle et le miel.
Au bout de 10 min, avec une cuillère en bois, écrasez un peu les fruits qui sont restés en morceaux.
Selon vos goûts, arrêtez la cuisson (avec les morceaux ou attendez encore un peu pour une compote plus fondante).
Répartissez la compote dans des ramequins et attendre 5 min avant de servir.
Servez, votre compote sera tiède et délicieuse.

Par MADI Nasma

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Ile flottante

Pour 6 personnes
30 min 45 min 
Ingrédients
6 oeufs
450 g de sucre semoule
3 c. à soupe d'eau
3/4 de l de lait
1 noix de beurre
Préparation
Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte blanchâtre.
Avec 150 g de sucre et l'eau, faites un caramel brun dans une casserole. Versez-y le lait froid et portez à ébullition, fouettez pour bien dissoudre et passez le tout au chinois (passoire fine en forme d'entonnoir).
Versez le lait au caramel sur les jaunes d'oeufs, mettez le mélange à feu doux et faites épaissir lentement sans cesser de tourner. Au premier frémissement, retirez du feu.
Fouettez la créme énergiquement et versez-la dans un saladier froid.
Battez les blancs en neige trés ferme, incorporez-y le reste de sucre. Beurrez un moule à charlotte, remplissez avec les blancs et faites cuire au bain marie, au four, pendant 45 min.
Laissez refroidir, démoulez et placez l'île au milieu de la créme caramel.
Par MADI Nasma
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Œufs au lait traditionnels

INGRÉDIENTS
/ pour 4personnes
* 50 cl de lait
* 1 gousse de vanille
* 70 g de sucre roux en poudre
* 4 oeufs
RÉALISATION
Préparation:15 mn
Cuisson: 40 mn
PRÉPARATION
Simple comme des oeufs au lait traditionnels
Les oeufs au lait traditionnels, un classique du genre. Découvrez comment les préparer aussi bien que mémé
PRÉPARATION

Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 5 minutes et retirer la vanille après avoir gratté les grains. Préchauffer le four à 180°C.Battre les oeufs et verser doucement le lait tout en remuant. Recouvrir la lèchefrite (ou un grand plat contenant les ramequins) de papier absorbant. Verser la crème dans les ramequins puis les déposer dans la lèchefrite. Remplir le lèchefrite d'eau. Puis enfourner 40 minutes, la crème est cuite dès qu'elle ne coule plus. Pour finir Retirer du four et laisser refroidir.  Bon appétit

Par MADI Nasma

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Semoule au lait

préparation : 10 minutes
cuisson : 15 minutes
Ingrédients (6 Portions)
* - 1/2 l de lait
* - 70 g de semoule (fine ou moyenne)
* - 2 oeufs
* - 4 à 5 cuillères à soupe de sucre
* - 1 cuillères à soupe de rhum
Préparation de la recette
Faire bouillir le lait avec le sucre. Ajouter le rhum, puis la semoule et faire cuire environ 8-10 mn.
Délayer les jaunes d'oeuf avec un peu de lait chaud, puis hors du feu, les ajouter à la semoule cuite.
Monter les blancs en neige.
Incorporer la préparation aux blancs en neige en remuant délicatement.
Laisser refroidir.
Par MADI Nasma

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Compote de pommes à la cannelle

Pour 7 personnes
20 min 1 h 
Ingrédients
4 grosses pommes
3 c à soupe de sucre roux
1 c à café de cannelle
150 g de beurre
3 tasses d'eau
Préparation
Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole et ajoutez les pommes, le sucre, la cannelle et 2 tasses d'eau.
Mélangez souvent et laissez mijoter 30 min.
Ajoutez la dernière tasse d'eau et laissez cuire encore 30 min.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir.
Versez la compote dans les pots à yaourt ou autre et mettre au frais.
Par MADI Nasma
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Gâteau au yaourt et au Nutella

6 pers.
10 min
30 min
2 oeufs
1 pot de yaourt nature
1 sachet de levure
1 pot de sucre en poudre
1 pot d'huile
3 pots de farine
1 pot de chocolat en poudre (sucré)
1 pot de Nutella
Préchauffez le four th.8 (240° C).
Utilisez le pot de yaourt pour les dosages.
Mettez le yaourt, les œufs, la levure, le sucre en poudre, la farine, l'huile, le chocolat en poudre.
Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Beurrez et farinez un plat à cake et versez-y la pâte.
Enfournez th.6/7 (200° C) pendant 30 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laissez refroidir le gâteau.
Lorsqu'il est froid, tartinez-le de Nutella et servez.

Crème à la pistache

Pour 6 personnes
20 min 30 min Facile
Ingrédients
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50 cl de lait
60 g de sucre en poudre
30 g de pistaches
Préparation
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mixez les pistaches.
Battez les oeufs à la fourchette, ajoutez le sucre et continuez à battre au fouet.
Faites chauffer le lait avec les pistaches en poudre, versez le lait encore chaud par filets sur les oeufs et fouettez rapidement.
Beurrez 6 ramequins, répartissez la créme, placez-les dans un plat allant au four, ajoutez de l'eau à mi-hauteur et faites cuire ainsi au bain-marie 30 min.
Faites refroidir puis placez les crémes 1 heure au réfrigérateur.
Servez frais, décorez de pistaches au moment de servir.
Par MADI Nasma
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